Stichwort

Speck nennt man die Ablagerung von festem Fett, welche sich am Rücken und an den Seitenteilen, zwischen Haut und Muskelgewebe mancher Tiere, namentlich der Schweine, bildet. Im geräucherten Zustande bildet der S. einen… mehr

Speck, Lardum, Lard, ist das Fett von zahmen Schweinen, von welchen gantze Seiten abgezogen, eingesaltzen und abgeräuchert werden. Er ist ein nöthig Stück in der Küche, welcher an viel Essen gebrauchet, am meisten aber… mehr