Apffel gefüllte. Die Aepffel müssen vorher, ehe du sie schelest, ausgehölert werden, auf daß sie nicht zerspringen. Aus andern Aepffeln solt du auf folgende Art eine Fülle machen; hacke dieselben klein, röste sie ein wenig in Butter, schneide abgezogene Mandeln, Pistacien, Citronen-Scheller, kleine Rosinen und Zimmt drunter, mische dieses alles mit Zucker wohl unter einander, und feuchte die Fülle mit guten, Wein an. In die außgehöleten Aepffel thue alsdenn die Fülle, setze Wein und etwas Wasser auffs Feuer, in welchen Zucker und Zimmet muß geschüttet werden. Wenn es kocht, setze die Aepffel ordentlich hinein, und laß sie also kochen, biß sie weich sind; Doch NB. dürffen sie nicht zerfahren. Fasse letzlich die gekochten Aepffel mit einer flachen Anricht-Kelle fein gantz an, setze sie ordentlich in die Schüssel hinein, geuß die Brühe drüber, laß es noch ein wenig auf einem Kohl-Feuer sieden, streue Zucker und Zimmet drein; denn können sie zu Tische getragen werden.