Asche gesotten. Nachdem die Aschen auf die Manier wie die Forellen gerissen, sauber ausgewaschen, und Wein-Eßig drüber gegossen worden, können selbige in einem Kessel, darinne nicht gar zu starck gesaltzen Wasser nebst etwas Wein und Eßig seyn muß, aufs Feuer gesetzet, etwas Zwiebeln und Kräuter darzu geworffen, und wenn es siedet, die Asche hinein geleget werden. Haben sie gesotten, muß man sie herunter nehmen, auf einen Vogen Pappier legen, unn ein wenig kaltes Wasser drauf spritzen. Man kan sie warm oder kalt essen, darzu aber allezeit frische Butter und Eßig aufzusetzen ist.