Haussen in einer gelben Polnischen Brühe, Siedet den Haussen beschriebener massen: hernach setzet Zwiebeln mit Aepffeln vermischt, in einem Topff zum Feuer, giesset Brühe oder Petersilien-Wasser drauff, und lasset es kochen, hernach qvirlts und streichets durch ein Haartuch: thuts in einen Tiegel oder Casserole, giesset Wein und Eßig darzu, daß es nicht zu dicke wird; schüttet auch Ingber, Pfeffer, Zucker, Saffran, länglicht geschnittene Mandeln, und ein Stück Butter dran, welches zusammen kochen muß. Letzlich leget den abgesottenen Haussen auch hinein, damit sich die Brühe wohl in denselben ziehe, nehmet ferner eine Citrone, schneidet die Citronscheler klein, thut die Kerne heraus, damit es nicht bitter werde, leget dieses alles in die Brühe zum Haussen, und lasset es kochen, so wird es gut und sehr geschmack werden.