Hechte gedämpfft auf einer Schüssel mit Citronen, Reisset und zerstücket den Hecht, wie vorigen, brennet ihn auch mit siedenden Wasser, beschmieret eine Schüssel dick mit ausgewaschener Butter, besprenget den Hecht mit etwas Saltz, und leget solchen in die Schüssel; schneidet Citron-Scheler und Muscaten-Blüten dran, setzet selben auf ein Kohlfeuer, decket die Schüssel mit einer andern zu, und lasset es eine gute Weile dämpffen. Hernach werffet eine gantze Zwiebel dran, welche aber bey dem Anrichten wieder heraus genommen werden muß, streuet ein wenig klar geriebene Semmel dran, giesset ein Paar Löffel voll Wein drein, und lasset es nochmahls eine Weile dämpffen. Beym Anrichten streuet Muscaten-Blüten drauf, und drücket viel Citronen-Safft drüber, so könnet ihr es hingeben.