Hechte mit Muscheln, Diesen siedet, geschupet, oder nur blau, ab; setzet hierauf in einer Casserole ausgewaschene Butter aufs Feuer, damit solche zergehe, thut Muscheln, so viel ihr nöthig habt, hinein, und lasset es ein wenig passiren. Hernach giesset Brühe drauf, werfft Muscaten-Blüten, auch Citronen-Scheler hinein, welches aber nicht lange kochen darff. Nach diesem nehmet 4. biß 5. Eyerdotter, quirlt dieselben mit ein wenig Wein klar, giesset die Brühe von denen Muscheln dran, rührets daß es nicht zusammen lauffe, und schüttet solches wieder an die Muscheln. Hierauf setzet sie vom Feuer, richtet den Hecht an, thut die Muscheln drüber, stellet es zusammen auf ein Kohlfeuer; nur daß es nicht koche, und der Hecht sich ein wenig durchwärme, so ist er gut.