Hechte gefüllet auf eine andere Art, Schupet einen Hecht fein sauber, damit ihr kein Loch in die Haut schneidet; löset alsdenn mit einem Messer des Hechtes Haut um den Kopff ab, und streiffet ihn als einen Aal, nur daß ihr sie nicht gäntzlich über den Schwantz herunter ziehet. Hierauf schneidet das Fleisch herunter, reisset den Bauch auf, thut das Eingeweide heraus, löset alles Fleisch von denen Gräten und hacket solches klein; schweisset geriebene Semmel in Butter, und thut selbe zum gehackten Fleisch, würtzet es mit Ingber, Muscaten-Blüten, Cardemomen, Citronen-Schelern, kleinen Rosinen und Saltz; machet ferner 5. biß 6. Stück gerührte Eyer und thut sie darzu, welches ihr hernach alles wohl durcheinander mischen sollet. Nehmet ingleichen ein halb Pf. Speck, er sey frisch oder geräuchert, schneidet solchen gantz klein würfflicht, und menget ihn auch drunter. Diese Fülle füllet nun in die abgezogene Haut, und wenn selbe voll, so nehet sie wieder an dem Ort an, wo ihr solche loß geschnitten habt, streichet den gefüllten Hecht zu, daß er fein einem Hechte gleichet. Nach diesem bestreichet ein Geschirr mit Butter, darinnen der Hecht liegen soll, saltzet selben erstlich ein wenig ein, bestreichet ihn auch dicke mit Butter, setzet ihn in Backofen und lasset ihn so lange braten, biß ihr meynet, daß er genug hat. Ihr möget denselben entweder trocken mit brauner Butter, oder mit einer Brühe, oder auch kalt zu Tische tragen lassen.