Hirschwildpret mit Brodt-Pfeffer, Hacket das Wildpret in kleine Kochstücken, oder es kan auch gantz bleiben, nachdem es ein schönes Stück ist, setzet dieses im Wasser mit etwas Saltz zum Feuer, und lasset es weich kochen. Hernach nehmet ein Brodt, und schneidet etliche Schnitte über den gantzen Leib Brodt, leget es denn auf einen Rost, und bräunet es, zerbrocket es hernach, und thuts in einen Topff, giesset Fleisch-Brühe dran, oder auch nur diese Brühe, darinnen das Wildpret gekochet hat, setzet es zum Feuer, und lassets kochen. Wenn es gnug, so qvirlts und streichets durch einen Durchschlag in eine Casserole, leget das Wildpret drein, giesset etwas Wein, und ein wenig scharffen Eßig darzu, würtzet es mit Ingber, Pfeffer, Näglein, Citronschelern und Zucker, setzet es aufs Feuer, und lasset es alles fein durch einander kochen. Wollet ihr es bald anrichten, so wird es nicht fett genug seyn, drum müsset ihr Butter braun machen, und sie einbrennen, oder wenn ihr Braten am Feuer gehen habt, so nehmet ein Paar Kellen voll dergleichen abgetropfftes, und giesset es an das Wildpret. Ihr möget es nun anrichten, mit Zucker bereiben, und geschnittene Citronscheler drüber streuen.