Kalbs-Leber gedämpfft, Nehmet ein Paar Kalbs-Lebern, und durchziehet diese mit groben Speck. Hernach lasset in einer Casserole oder Tiegel Butter auf dem Feuer braun werden, bestreuet die Lebern mit Mehl und leget sie hinein, damit sie auf beyden Seiten auch bräunen. Ferner giesset Brühe darauf und lasset sie ein wenig kochen, schüttet auch ein Paar Löffel Wein daran, leget ein Paar gantze Zwiebeln darzu, und würtzet sie mit Ingber, Pfeffer, Nelcken und Citronschalen. Solte etwa die Brühe nicht dicke genug werden, so thut ein wenig eingebrenntes Mehl darein, langet hernach beym Anrichten die Zwiebeln wieder heraus, leget die Lebern auf die Schüssel, und giesset die Brühe darüber, bestreuet solche mit Semmel und gebt sie hin.