Kalbs-Leber gebacken im Netz, Nehmet ein oder mehr Kälber-Lebern, hacket solche gantz klein, vermischet sie mit eingeweichter Semmel, würtzet sie mit Ingber und Pfeffer, und rühret dieses zusammen in einer Casserole mit einem Stück Butter auf Kohlfeuer ab. Hernach schneidet 1. halb Pfund Speck gantz kleinwürfflicht, schüttet diesen nebst 1. viertel Pfund kleinen Rosinen auch zur Leber, saltzet und rührets wohl durch einander: ist es etwa noch zu dicke, so schlaget 3. biß 4. Eyer darein, und giesset ein Paar Löffel voll guten Rahm daran. Hierauf nehmet ein Kälber-Netz, so nicht zerrissen, breitet solches über eine Pfanne oder Tiegel, der mit Butter angeschmieret ist, und schüttet die abgerührte Leber darein, decket sie alsdenn mit dem noch übrigen Netze oben zu, stecket ein Paar Speiler darein, setzet sie in einen heissen Backofen und lasset sie backen.