Lerchen zu braten anders, Habt ihr die Lerchen nach voriger Manier zugeputzet, so stecket sie an höltzerne oder darzu gemachte Spießgen, sprenget sie ein wenig mit Saltz ein, leget sie auf einen Rost, setzet solchen aufs Kohlfeuer, und wenn sie trocken werden, so begiesset sie mit zergangener Butter, welches ihr öffters thun müsset. Sind sie nun bald gebraten, so bestreuet sie mit klar geriebener Semmel, betreuffet sie wieder mit Butter und lasset sie noch ein wenig anlauffen, daß sie fein gischigt werden, richtet sie endlich auff eine Schüsset an, und machet braune Butter drunter.