Ziemer zu braten, Ziemer, so viel ihr derer von nöthen habt, müsset ihr rupffen, sauber zuputzen, selbe darnach an einen höltzernen oder darzu gemachten eisernen Spieß stecken und sie ein wenig versengen. Wollet ihr sie nun gar braten, so bindet sie an einen Brat-Spieß, und leget sie zum Feuer; begiesset selbige bald mit zerlassener Butter, besprenget sie ein wenig mit Saltz, und lasset sie also in vollen Gischt braten. Hierbey sollet ihr sie öffters begiessen; die Butter aber darff niemahls braun werden; vor dem Anrichten begiesset sie, streuet klar geriebene Semmel drüber, richtet sie sauber an, und kan bey dem Auftragen ein wenig braune Butter darunter gethan werden.