Suppe von Seleri, Putzet Seleri sauber und schneidet ihn mit einem Schneide-Messer gantz klein. Hernach setzet in einer Casserole oder Tiegel Butter aufs Feuer, thut den Seleri hinein und passiret solchen; giesset alsdenn gute Fleisch-Brühe drauff, lasset ihn kochen, und werffet Muscaten-Blüten darzu. Inzwischen bähet Semmeln und leget solche in eine Schüssel, darauf ihr die Suppe anrichten wollet; nehmet darnach 4. biß 5. Eyerdotter und ein Stücke Butter, ziehet die Seleri-Suppe damit ab, welche aber sieden muß, wenn ihr sie an die Eyer giesset, sonsten werden die Eyer nicht gar; es ist auch nöthig, daß ihr die Eyer beständig quirlt, damit sie nicht zusammen rinnen. Diese richtet endlich auf die gebäheten Semmel-Schnitten an, und streuet Muscaten-Blüten drauff, so ist sie fertig.