Chevallier (Jean Baptiste Alphonse), franz. Pharmaceut und Chemiker, geb. 19. Juli 1793 in Langres, wurde Apotheker in Paris, dann Professor der Chemie an der Ecole de pharmacie, 1824 Mitglied der Akademie der Medizin, und starb 30. Nov. 1879 zu Paris. Er schrieb zahlreiche Abhalts. Ben pharmaceutischen und hygieinischen Inalts. Bei der Herausgabe seiner Werte hat er sich meist mit andern verbunden, so mit Payen, Richard, Möze, Henry, Guillemin. Allein verfaßte er das Dictionnaire des altérations et falsifications des substances alimentaires, médicamenteuses et commercialeso (2 Bde., Par. 1852; 3. Aufl. 1858; in deutscher Bearbeitung von Westrumb, Götting. 1857). Dieses Werk wurde der Vorläufer vieler Bücher ähnlichen RAenn Auch redigierte C. seit 1825 das Journal de chimie médicalev.