Chaptal (Jean Antoine), Graf von Chanteloup und Pair, berühmter franz. Chemiker, geb. 5. Juni 1756 zu Nogaret im Depart. Lozere, lebte als praktischer Arzt und Lehrer der Chemie zu Montpellier, als die Revolution ausbrach, und zeichnete sich dort 1791 bei der Bestürmung der Citadelle durch Mut und Entschlossenheit aus. Als er 1793 zur Zeit, da es an Pulver mangelte, nach Paris berufen wurde, bewirkte er durch Thätigkeit und seine chem. Kenntnisse, daß die Fabrik zu Grenelle täglich 3500 Pfd. Pulver lieferte und 10 allem Pulvermangel abgeholfen war. Nachdem er 1794 nach Montpellier zurückgekehrt, erhielt er eine Verwaltungsstelle im Depart. Hérault und die für ihn daselbst errichtete Professur der Chemie. Er wurde 1798 Mitglied des Instituts, zeigte sich der Sache des 18. Brumaire sehr ergeben, worauf ihn 1799 der Erste Konsul zum Staatsrat und 1800 zum Minister des Innern ernannte. Weil er sich aber weigerte, einem seiner Berichte zu erklären, daß der von Napoleon J. aus polit. und finanzwirtschaftlichen Gründen protegierte Rübenzucker besser sei als der aus Zuckerrohr, so fiel er 1804 in Ungnade; doch schon 1805 berief ihn der Kaiser zum Mitgliede des Erhaltungssenats. Während der Hundert Tage war er Staatsminister und Direktor des Handels und der den Prvatte Nach der Restauration trat er in den Privatstand zurück; aber im März 1816 ernannte ihn Ludwig XVIII. zum Mitgliede der Akademie der Wissenschaften und 1819 zum Pair. Er starb zu Paris 30. Juli 1832. Seine Hauptschriften sind die Chimie appliquèée aux artsy (4 Bde., Par. 1807; deutsch von Hermbstädt, Berl. 1808), die «Chimie appliquée à L'agriculture (2 Bde., Par. 1823; 2. Aufl. 1829) und Le perfectionnement des arts chimiques en Franceo (Par. 1800).