Edam, Stadt in der niederländ. Provinz Nord⸗ —7 1,5 km von der Zuydersee, 17 km im MO. von Amsterdam, mit 5740 E., einem kleinen Hafen, Schiffbau, Salzsiedereien und Seilerbahnen, ist besonders wegen seiner großen Käsemessen bekannt. Die Edamer Käse gehören zu den Süßmilchkäsen (Loetemelks kaas), wiegen 3½ —20 Pfd. und sind von vorzüglicher Güte. Der Ort hat ein schönes Rathaus, eine Börse, einen Fischmarkt, zwei reform. Kirchen, von denen die eine (mit Glasmalereien) zu den schönsten Nordhollands gehört. Lutheraner, Mennoniten, Katholiken und Israeliten besitzen je ein Bethaus.