Mumme, ein starkes, sehr dickes, dunkelbraunes, nicht gehopftes Bier mit süßlichem, angenehmem Geschmack, welches zu Braunschweig in zwei Sorten gebraut wird und seinen Namen nach Christian Mumme führt, der es 1492 zuerst braute. Die eine Sorte heißt einfache oder Stadtmumme, die andere doppelte oder Schiffsmumme, weil sie besonders auf Schiffen konsumiert wird, da sie ohne Nachteil in heiße Länder verfahren werden kann. Die Mummenbrauerei, welche früher in Braunschweig sehr schwunghaft betrieben wurde, ist fast gänzlich durch die nach bayr. Art gebrauten Biere verdrängt.