Chaudeau, Weinschaum oder Weinschnee, eine Mischung von Wein, Eiern, Zucker und Citronensaft, die, über dem Feuer mit der Ruthe gepeitscht, sich in feinen Schaum verwandelt und in diesem Zustande als Warmtrank servirt oder als Beigabe zu Puddings und anderen Mehlspeisen verwendet wird.