Chartreuse (Karthäuser-Liqueur), eine Spielart des im vorigen Jahrhundert sehr geschätzten Liqueurs von Grenoble, die um 1820 von den Mönchen der großen Karthause bei Grenoble (Mutterkloster des 1084 gestifteten Karthäuserordens) in den Handel gebracht und fast im Fluge allgemein beliebt wurde. Der Liqueur schmeckt scharf aromatisch und hat einen anis⸗- oder angelicaartigen Geruch. Von den drei verschiedenen Sorten gilt die weiße für die geringste, die gelbe für mittelgut, die grüne für die beste. Da den Mönchen 1864 von Rom aus die Herstellung des Liqueurs im Großen verboten wurde, so ist jetzt nicht mehr die grande Chartreuse selber, sondern die benachbarte Stadt Voiron der Sitz der Fabrication. Außer der echten Chartreuse von Voiron kommt aber noch eine Chartreuse véritable du pére Garnier im Handel vor, die kaum hinter der erstgenannten zurücksteht. Die zahlreichen sonstigen Nachahmungen der echten Chartreuse sind ohne Ausnahme minderwerthig.