Aalraupen in Sauer-Kraut. Koche Sauer-Kraut nicht gar zu weich, seige die Brühe ab, und schneide es mit einem Schneide-Messer klein; dann lege ein gut Stück Butter in eine Casserole oder Tiegel, laß selbige heiß werden, thue ein wenig Mehl darein, welches etwas gebrannt wird. Schütte hierauf das Sauer-Kraut in die Butter und geuß etwas Brühe darzu. Wenn dieses alles geschehen, reisse die Aalraupen nach voririgem Bericht, saltze sie ein wenig ein und laß sie etwa 1. Stunde im Saltz liegen. Dannach werden selbige, wenn vorher der Schlier gar rein abgestrichen worden, aus Schmaltz gebacken. Ferner nimm eine Schüssel, mach ein Rändgen von Teig drum, bestreiche sie auch wohl mit Butter, thue erstlich was Sauer-Kraut hinein, denn eine Lage von Aalraupen, womit wechselsweise so fortzufahren, biß es alle ist. Endlich begeuß es oben mit Butter, streue Semmeln drüber, laß es in einen Ofen backen, so wird es recht gut seyn.