Capaun mit Castanien braun, Erstlich sind die Capaune, so viel deren von nöthen, zu speilern und abzubraten. Hierauf nehmet Castanien 1. Pfund, schneidet diese ein wenig auf, bratet sie in einer Pfanne, schälet sie ab. Thut sie in eine Casserole oder Tiegel, leget die abgebratenen Capaune darzu, werffet Muscatenblüten und ein wenig weissen Ingber hinein, giesset jus drauf, so viel als nöthig; lasset ein Stück Butter braun werden, und giesset diese auch hinein. Wenn nun dieses alles durch einander gekochet hat, so kan es angerichtet und aufgesetzet werden. NB. Wie die jus zu machen, wird am gehörigen Ort zu sehen seyn.