Capaun mit Reiß schlecht, Die Capaunen, wenn sie vorher gezähmet worden, müssen nach obiger Weise gekocht werden, hernach kochet Reiß sauber aus, brühet ihn mit heissen Wasser, giesset gute Fleischbrühe drüber, und lasset ihn fein gemählich in einer Casserole oder Tiegel kochen; ferner schüttet Muscaten-Blüten, und feine fette Fleischbrühe dran, thut die Capaune auch drein, welche mit den Reiß eine halbe Stunde kochen müssen, richtet nach diesem die Capaune in eine Schüssel, und den Reiß drüber her, streuet Muscatenblüten mit etwas weissen Ingber vermischet drüber, und gebets hin.