Capaun recht gut zu braten, Wann der Capaun zugeputzet, so mischet gewaschene Butter, grüne Petersilie, Muscaten-Blüten, und etwas geriebene Semmel unter einander, füllet dieses in des Capauns Bauch, speilert ihn hernach fein wieder zusammen, steckt ihn an Spieß, bratet ihn sehr gemählich, bestreichet ihn öffters mit Butter, streuet etwas Saltz drauf, machet ihn fest mit Papier zu, so kan er desto länger beym Feuer braten, und wird fein mürbe; richtet ihn endlich an, begiesset ihn mit Butter, und der jus, so aus dem Capaun gelauffen, denn ist er fertig.