Eichhörnlein, Sciurus, Escurieu, wird unter die Arten der Marter gerechnet. Es ist ein leichtes Thierlein, von der Farbe entweder röthlich oder schwartzbraun, und kan wohl springen, darzu ihm sein ziemlich langer Schwantz etlicher massen dienet. Weil selbige gerne Nüsse, Birnen, und andere Früchte fressen, werden sie von vielen, als ein angenehmes Essen beliebt: dahero geschossen, gestreiffet, gewässert und in der Küche auf mancherley Art zugerichtet. Absonderlich aber schmecken sie wohl gebraten, oder gesotten, und mit Zwiebeln sauer zugerichtet, oder man zerhacket und tractiret sie wie das Haasen-Klein, dessen Zubereitung unter dem Haasen zu finden. Das Frauenzimmer pfleget sich auch öffters an dergleichen Thierlein zu belustigen und selbige in kleinen Häußlein an Ketten geleget, vor ihre Fenster zu setzen.