Englisch Essen, Podeni genannt. Nehmet Nieren-Stollen ein Pfund, schneidet sie gantz klein, hernach weichet gute Semmel in Milch: wenn solche weich, so drücket sie gantz treuge wieder aus, und schneidet sie unter die Nieren-Stollen. Hierauf thut dieses zusammen in einen Reibasch, reibet es klar, thut etliche gantze Eyer und 10. Dotter hinein, Cibeben etc. Dieses rühret unter einander: wann es genug gerühret, so bestreichet eine Torten Pfanne mit Butter, giesset das gerührte hinein, setzet es in einen Back-Ofen, der nicht gar zu heiß ist, und lasset es backen. Letzlich machet es loß, richtet solches auf eine Schüssel an: NB. es muß aber warm gegessen werden: und denn gebets hin, oder machet eine Sosse darzu. Nehmet 5. Eyerdotter, thut selbe in ein Töpffgen, werffet ein wenig rohes Mehl darzu, und quirlt es gantz klar, giesset ein halb Nössel Wein drein, auch so viel Brühe, ingleichen Zucker und Muscatenblüten, ferner ein Stück Butter, setzet es in die Kohlen, und rühret es stetig um, biß es anfängt dicke zu werden, letzlich giesset die Sosse in eine Schüssel, leget die Podeni drauff, und lasset es aufftragen.