Lachs so geräuchert, in Papier zubraten, Schneidet aus geräucherten Lachs Stückgen ein Paar Messer-Rücken dick und etwa eine Viertel Elle lang, leget ihn in eine Schüssel oder Geschirr, giesset Bier darauff, und wenn er ein oder zwey Stunden gelegen, so nehmet ihn wieder heraus, daß er trocken wird. Hernach verfertiget zu iedem Stück Lachs ein kleines Kästlein von Papier, bestreichet selbige mit Butter, und leget die Stückgen drein, den Lachs aber bestreuet mit weissen Ingber, der mit klar gerlebener Semmel gemischet worden, setzet selbige auff einen Rost, darunter nicht gar zu viel Feuer ist, sonst würde das Papier verbrennen, verwendet ihn einmahl im Papier, und wenn er auf beyden Seiten fertig ist, so könnet ihr solchen mit dem Papier anrichten und warm zu Tische tragen lassen.