Enten nur schlecht gebraten, Wenn die Enten sauber geputzet, so speilert selbige und saltzet sie ein, hernach stecket solche an Spieß, und lasset sie gar sachte braten, bestreichet sie mit roher Butter gar offt, so werden sie fein mürbe: wenn soll angerichtet werden, so streuet geriebene Semmel drauf, und betröpffet sie mit Butter, alsdenn sind sie recht und gut.