Eyer mit Schalen, Nehmet Butter, so vorhero zu Schmaltz gemacht worden, setzet solche in einem Pfänngen oder Tiegel aufs Feuer, waschet die Eyer so viel ihr brauchet, reinlich ab, machet oben und unten ein Loch drein, und blaset das Ey in eine Kelle; stecket die Schale, woraus das Ey geblasen, wieder in das ausgeschlagene Ey; doch also, daß ein wenig von Weiß-Ey hinein kommt, hernach bestreuet solche mit Saltz und Mehl, thut es in das heisse Schmaltz, und lassets so backen; damit continuiret so lange und so viel, biß ihr deren genug habet. Diese Eyer können unterschiedlich gebraucht werden, zu gebackenen Erbs-Suppen, Kräuter- und allen andern Suppen, welche aus Garten-Gewächse bereitet worden, oder sonst zu grünen Essen.