Eyer sauer zu machen, Setzet in einem Geschirr, so nicht blanck Kupffer ist, Eßig aufs Feuer- und lasset diesen sieden: hernach schlaget Eyer auf eine Schüssel, so viel ihr machen wollet, schüttet selbe in den siedenden Eßig, und lasset sie anlauffen, nach diesem schlaget ein Paar Eyerdotter in ein Töpffgen, giesset ein wenig kalten Eßig dran, und quirlt sie klar, giesset den gesottenen Eßig dran, leget ein Stück Butter in die Eyer, und saltzet sie ein wenig. Letzlich giesset die abgequirlten Eyerdotter hinein, lasset selbige ein wenig zusammen anlauffen, schüttet sie auf die Schüssel, darauf solche sollen angerichtet werden, reibet Zucker drüber, und streuet ein wenig weissen Pfeffer drauff.