Eyer-Kuchen mit einer Wein-Brühe, Dieser wird zwar auf unterschiedene Art zubereitet, die beste aber ist fdlgende: Nehmet 12. Eyer, oder nach Gelegenheit der Personen, weniger, auch mehr, quirlt solche fein klar, schüttet ein Paar Messer-Spitzen Mehl und ein wenig Saltz drunter. Hernach machet ihn oben gar gleich wie vorigen; nehmet hierauf ein Nössel Wein, vermischet selben mit Zucker, giesset ihn über den Eyer-Kuchen, und lasset solchen eine Weile im Wein kochen. Darnach nehmet 4. Eyer-Dotter, ein wenig Mehl, ein Paar Tropffen Wein, und etwas Saffran, rühret alles durcheinander, und werffet erst eine Hand voll kleine Rosinen an den Eyer-Kuchen, weil er noch kochet. Endlich giesset den Wein, so am Eyerkuchen ist, an die aufgeschlagenen Eyer, und ziehet solche damit an; richtet den Eyer-Kuchen auf eine darzu gehörige Schüssel an, giesset die Brühe, wenn solche zuvor beym Feuer ein wenig dicklicht worden, drüber, und streuet Zimmet drauf.