Gebackene Mandelspäne anders, Nehmet ein halb Pfund Mandeln, ziehet solche in heissen Wasser ab, und werffet sie drauf in kaltes Wasser, hernach lasset selbige im Mörsel mit ein wenig Rosenwasser, aber nicht gar zu klar abstossen. Inzwischen nehmet von 8. Eyern das Weisse und peitschet solches mit einer birckenen Ruthe zu einen Schnee; streuet 4. Loth Zucker drunter, und peitschet es ferner, darnach rühret die Mandeln drunter so geschwind, als es nur möglich und peitschet oder schlaget solche so lange, biß es alles zusammen klar ist; endlich streichet sie wie die vorigen, auf Oblaten und backet sie nicht gar zu heiß.