Gelee, Ist ein gestandener Safft, der aus Fleisch, Elffenbein, Hirschhorn, Hünern, Capaunen, Kälberfüssen und andern cartilaginösen Theilen der Thieren etc. gekochet, hernach auf vielerley Art und Weise gefärbet und bey andern Essen mit aufgetragen wird. Hiervon sind folgende Beschreibungen, daraus die Zubereitung derer Gelees kan erlernet werden; 1) Gelee von Hirschhorn; 2) Gelee von Elffenbein; 3) Gelee von Kälberfüssen; 4) Gelee von Kälber-Hechsen; 5) Gelee von Schöpsfüssen; 6) Gelee von Hünern oder Capaunen; 7) Gelee von Hüner oder Türckischen Hüner-Beinen; 8) Gelee von puren Hausen-Blättern; 9) Gelee roth zu färben mit Tornesoll; 10) Gelee roth zu färben mit Bezetta rubra; 11) Gelee roth zu färben mit der Brühe von rothen Rüben; 12) Gelee blau zu färben mit Kornblumen; 13) Gelee gelb zu färben mit Saffran; 14) Gelee grün zu färben mit Korn; 15) Gelees auf einander zu giessen; 16) Gelee zu stürtzen.