Halbfische, Platteisen oder Schollen zu wässern. Nehmet dergleichen, schneidet ihnen das fäsigte biß an das Fleisch weg, hernach machet aus Asche, so ihr mit Wasser angiessen müsset, eine Lauge, und so sich solche fein abgeklaret hat, so giesset sie über die Halbfische, und lasset selbe 24. Stunden darinnen liegen. Hierauf seiget diese wieder reinlich ab; giesset frisch Brunnen-Wasser drauf, welches ihr des Tages 3. biß 4. mahl wiederholen sollet, so werden sie in 3. oder 4. Tagen auflauffen und schön weiß werden. Nach diesem könnet ihr sie gebrauchen auf was vor Art ihr wollet. Oder wässert sie also: leget sie ein Paar Tage in Regen-Wasser, und giesset täglich 3. mahl frisches Wasser drauff, so werden solche auch gut. Etliche nehmen auch etwas Kalck darzu, wenn es aber in einer Küche ist, da allezeit auf Silber gespeiset wird, so wird dasselbe verderbet und gantz braunfleckigt; denn die Schärffe vom Kalck lässet sich nicht allezeit wieder auswässern.