Hirschläuffte eingeleget, Wenn dieselben, wie beschrieben, geputzet sind, so nehmet ein Fäßgen, darein sie sollen geleget werden, thut unten am Boden Lorbeerblätter, ein wenig Roßmarin, Citronscheler und allerhand gantze Gewürtze; leget denn eine Lage solcher Hirsch-Läuffte, und denn wieder die vorigen Species, biß das Fäßgen voll ist. Alsdenn machet es zu, bohret ein Loch oben in Deckel, und lasset durch einen Trichter guten Weinessig hinein lauffen, und setzet es auf ein kühles Ort, machet einen Stöpffel vor das Loch, und wendet solches alle Tage oder auch in etlichen Tagen einmahl um; darnach möget ihr sie verspeisen, wenn ihr wollt, jedoch nur kalt.