Hüner junge andere Art gespicket zu braten, Würget die Hüner ab, brühet sie aber nicht, sondern rupffet sie nur rein, und senget die Härigen auf dem Feuer weg. Hernach nehmet sie aus, hacket ihnen die Helffte von Beinen, und auch den Kopff ab; speilert und stecket sie eintzeln an einen Spieß, und haltet sie über Kohlfeuer, damit sie mögen anlauffen, beschmieret sie auch mit Speck oder Butter; drehet sie allezeit herum, daß sie nicht braunfleckigt werden. Hierauf wischet sie mit einer Quehlen rein und trocken ab, und wenn sie kalt sind, so spicket sie sauber, stecket solche an Spieß, und bratet sie fein weiß, begiesset sie öffters mit Butter, und besprenget sie ein wenig mit Saltz. Ihr möget sie aber beyzeiten mit Papier verbinden, weil sie sehr weiß bleiben, und doch ausgebraten seyn müssen; alsdenn richtet sie nach eurem Gefallen an.