Kalbsgekröse mit einer Rahm-Sosse, Diese richtet vorher beschriebener massen zu, und schneidet solche Stückweise. Hernach setzet einen Tiegel oder Casserole aufs Feuer, giesset darein ein und ein halb Nösel guten Rahm, und lasset solchen kochen, thut sodann das Kalbsgekröse darein, würtzet es mit Muscaten-Blüten, schlaget indessen 3. biß 4. Eyerdotter in ein Töpffgen, quirlt selbige, und giesset den Rahm von dem Gekröse an die Dotter: ihr müsset sie aber rühren, sonst lauffen sie zusammen. Ferner leget ein Stücke Butter an die Gekröse, und giesset die Brühe wieder drüber, rüttelts fein um, richtet solche darnach an, und sprenget zerlassene Butter darüber.