Karauschen mit einer Caper-Sosse weiß, Erstlich werden dergleichen Fische, wie die vorigen geschupet und abgesotten. Hierauff machet darzu folgende Sosse: In ein Töpffgen giesset 1. Nösel Fleisch-Brühe und Wein, thut darein eine Hand voll Capern, Citronenschalen, Muscaten-Blüten, Ingber und ein Paar Lorbeer-Blätter, welches zusammen kochen muß. Hernach schlaget 5. Eyerdotter in einen andern Topff, quirrelt diese mit etlichen Tropffen Wein-Eßig, leget ein Stück Butter darzu, und giesset die Brühe im ersten Töpffgen, wenn sie siedet, an die auffgeschlagenen Eyerdotter, quirrelt sie aber ohne Unterlaß, sonst lauffen sie zusammen. Wenn nun diese Sosse oder Brühe dicke ist, so richtet die Karauschen, die aber warm seyn müssen, an, giesset die Brühe darüber und besprenget es mit zerlassener Butter.