Klöse von Kirschen oder Weichseln, Nehmet dergleichen abgedörrte Kirschen, waschet diese sauber aus, und setzet sie hernach in einem Topff mit Wasser zum Feuer, und lasset sie gantz weich kochen. Nach diesen thut die Kern heraus, und schneidet das Fleisch von Kirschen mit einem Schneidemesser, röstet in Butter geriebene Semmel braun, thut selbe auch zum Kirschen, schlaget ein Paar Eyer drein, würtzet es mit Nelcken, Citronenschalen und viel Zucker, machet Klöse daraus, bestreuet sie ein wenig mit Mehl, und backet solche aus heissen Schmaltz über dem Feuer recht rösch heraus. Endlich nehmet die Brühe, worinne die Kirschen gekochet haben, seiget sie durch einen Durchschlag in einen Tiegel, setzet die gebackenen Klöse drein, schüttet Nelcken, Citronenschalen und viel Zucker darzu, und lasset sie kochen. Beym Anrichten giesset die Brühe oben drüber, bereibet sie mit Zucker und streuet Citronenscheler drauf, so sind sie fertig.