Krebs-Euter, Machet Krebse, wie zur Farce zu rechte, und wenn sie in Durchschlag abgelauffen sind, so schüttet sie mit viel geriebener Semmel in einen Reibasch, schlaget biß 12. Eyer dran, würtzet es mit Muscaten-Blüten und geriebenen Citronenschalen, und reibet es durch einander. Ferner lasset ein Viertel Pf. Krebs-Butter zergehen und diese drunter lauffen, giesset noch ein halb Nössel Rahm dran, schüttet es hernach in eine Serviette und bindet solche oben zu. Hierauff lasset in einem Topff Wasser sieden, leget die Serviette mit der eingebundenen Krebs-Farce drein, welches darinne so lange liegen muß, biß es durchaus gekochet ist. Wenn dieses geschehen, so bindet es wieder auf und leget es auf eine Schüssel, fanget oben von dem Topff, darinnen es gekochet, das Fette herunter und giesset es mit etwas Brühe auf das Euter, streuet ein wenig geriebene Semmel und Muscaten-Blüten dran, und setzet es auffs Kohlfeuer, thut noch mehr Krebs-Butter darzu und lasset es eine Weile zugedeckt kochen, so kan es hernach zu Tische getragen werden.