Nierenschnitten noch anders, Hacket Kälber-Nieren und ein Viertel Pfund Nierenstollen gantz klein unter einander, thut eingeweichte und wieder ausgedruckte Semmel, ingleichen 3. Eyer, Muscatenblüten, Rosinen, Saltz und ein wenig Rahm daran, rühret es durch einander, und schmieret es auf Semmelschnitten nach voriger Manier. Hierauf schmieret eine Tortenpfanne mit Butter an, und leget die Nierenschnitten ordentlich hinein, bestreichet selbige mit zerklopfften Eyern, giesset zerlaßne Butter drüber, bestreuet sie mit geriebener Semmel, setzet sie in einen Backofen, und lasset sie gar backen. Zuletzt richtet sie an, und könnet ihr auch eine Brühe darzu erwehlen, welche ihr wollet.