Schwein-Wildpret gebraten, Nehmet eine Schwein-Wildprets-Keule, putzet selbige zum braten zu, saltzet solche ein wenig ein, stecket sie an Spieß, leget sie zum Feuer, und lasset sie braten. Ferner setzet eine Bratpfanne unter, und begiesset sie öffters mit dem daraus getröpfften Fett; ist aber der Braten nicht so fett, daß man ihn von seinem Fett begiessen kan, so bestreichet ihn nur mit Butter. Hat nun der Braten ziemliche Farbe bekommen, so beschmieret ein Paar Bogen Papier mit Butter, und bindet solche über die Keule, lasset selbige noch ferner braten, so wird sie mürbe, und bleibet schön weiß. Darnach möget ihr sie anrichten, und etwas von der heraus getroffenen Jus aus der Bratpfanne drüber giessen, mit geriebenen Semmeln bestreuen, mit Citronen garniren und auftragen lassen.