Schweins-Braten so überblieben mit Sardellen, Den Schwein-Wildpret-Braten schneidet als vorigen, thut ihn in einen Tiegel oder Casserole, und streuet ein wenig Semmel, Ingber, Pfeffer und Muscatenblüten hinein. Hierauf nehmet 4. biß 5. Stück gewässerte Sardellen, ziehet ihnen das Fleisch von denen Gräten herunter. Ferner thut ein Stück ausgewaschene Butter in eine Casserole, setzet solche aufs Kohlfeuer, leget die Sardellen drein, und reibet solche ab, biß sie wie ein Brey zerrieben seyn, giesset ein wenig Brühe und Wein drein, und lasset solches durch einen Durchschlag an das geschnittene Wildpret lauffen, giesset alsdenn mehr Brühe zu, daß ihr vermeynet, deren gnug zu haben. Nach diesen setzet es wieder auf Kohlfeuer, und lasset es gemählich kochen, schneidet zuletzt Citronenschalen drein, und wenn es eine dicke Brühe hat, möget ihr solches nach Belieben anrichten.