Escorialschafe nannte man ursprünglich die zu der span. Wanderschafherde Escorial gehörenden Tiere, aus welcher um die Mitte des 18. Jahrh. die Stammeltern der heutigen Merinos nach Deutschland gebracht wurden. Aus den spanischen E. sind durch besondere Züchtung auf feine Wolle die Electoralschafe in Deutschland hervorgegangen, deren vielfach überbildeter und zu Zwirn Wie Wollstapel durch Thaer verbessert wurde. Die so gezüchtete Rasse erhielt wiederum den Namen E. oder deutsches Edelschaf. Gegenwärtig hat die Zucht des Elektoral- und Escorialschafs wegen der niedrigen Preise für feine Wolle und wegen der gesteigerten Nachfrage nach Fleisch, welcher das E. nicht genügen kann, nicht mehr die Bedeutung wie zu Anfang des 19. Jahrh. Vgl. Bohm, «Die Schafzucht nach ihrem jetzigen rationellen Standpunktes (Berl. 1876); Körte, Das Wollschaf, seine Wolle, Züchtung, Ernährung und Wartungo (Bresl. 1880).