Lutter nannte man in der ältern Branntweinbrennerei die bei der Destillation der vergorenen Maische übergehende, schwach alkoholische, durch Fuselöl getrübte Flüssigkeit, welche durch eine Rektifikation, das Wienen oder Weinen, in Branntwein, unter Zurücklassung von Phlegma, verwandelt wurde. In der Spiritusfabrikation ist L. die in den Dephlegmationsapparaten kondensierte Flüssigkeit, welche während der Destillation durch nachströmende Dämpfe von Alkohol befreit wird.