Zieger oder Vorbruch heißt das Casein oder der Käsestoff, der nach der Käsebereitung in den Molken zurückbleibt und nur durch eine Hitze von 75 C. bis zur Siedehitze daraus abgesondert werden kann, wenn man zugleich noch eine Säure, z. B. Essigsäure, hinzusetzt. Die Molken von 20 bis 30 kg verkäster Milch liefern etwa kg 3. Als Nahrungsmittel fehlt ihm der angenehme, dem Käse eigentümliche Geschmack. In der Schweiz wird nach der Bereitung des Käses jedesmal auch Z. bereitet. Bekannt ist der besonders im Kanton Glarus mit Zusatz gepulverter Blätter von Melilotus coeruleus dargestellte Schabzieger (Grünkräuterkäse). iegler (Alexander), namhafter Reiseschriftsteller, geb. 20. Jan. 1822 zu Ruhla bei Eisenach, bereiste, nachdem er die Universität Jena besucht, 1846—47 Nordamerika und Westindien. Von dort zurückgekehrt, schrieb er: „Skizzen einer Reise durch Nordamerika und Westindien⸗ (2 Bde., Lpz. 1848), „Der deutsche Auswanderer nach den Vereinigten Staaten von Nordamerikar (Lpz. 1849) und »Der Geleitsmann, Katechismus für Auswanderer⸗ (Lpz. 1855). Z. durchwanderte 1850—51 fast alle Provinzen Spaniens, gab dann die »Reise in Spanien mit Berücksichtigung der nationalökonomischen Interessen» (2 Bde., Lpz. 1852) heraus, besuchte 1854 —55 das nördl. Afrika und den Orient und schrieb Meine Reise im Oriente (2 Tle., Lpz. 1855). In den J. 1857—58 unternahm er eine größere Reise nach Großbritannien, den Orkney⸗ und Shetlandinseln, Norwegen und Rußland und schilderte dieselbe in »Meine Reisen im Nordeno (2 Bde., Lpz. 1860), und wendee sich 1867 noch einmal nach Spanien. Die Reise nach den Shetlandinseln gab Veranlassung zu seiner geschichtlich-geogr. Untersuchung über »Die Reise des Pytheas nach Thule⸗ (Dresd. 1861). Ferner veröffentlichte er Schriften über Martin Behaim aus Nürnberg (Dresd. 1859), über die deutschen Erforschungsexpeditionen nach Innerafrika (7. Aufl., Dresd. 1865), über Regiomontanus (Dresd. 1874), sowie mehrere Schriften zum Besten der Schiller-Lotterie. Später wendete Z. seine geogr. Thätigkeit hauptsächlich der engern Heimatkunde zu, schrieb Der Rennsteig des Thüringerwaldes»(Dresd. 1862), gab mit H. Schwerdt »Neuestes Reisehandbuch für Thüringenv (Hildburgh. 1864; 2. Aufl. 1871) heraus und veröffentlichte: Das thüringer Walddorf Ruhla und seine Umgebungs (4. Aufl., Dresd. 1876), «Zur Geschichte des Meerschaumsv (2. Aufl., Dresd. 1883) und Zur Chronik von Schnepfenthal (1884).