Rancio heißt im Spanischen jeder steinalte, durch das Lagern gekräftigte und geklärte Wein, weil er selbst den gravitätischen Castilianer aus dem Gleichgewicht bringt und zu dem bewundernden Rufe hinreißt: Qué cuérpo räneio — welch' alter Stoff! Insbesondere aber versteht man darunter den noch vor dreißig Jahren (namentlich in England) sehr beliebten, heute aber vergessenen Brown-sherry, der aus altem Mutterwein (soléra) durch Zusatz lange gelagerten, mit eingedicktem Most vergorenen Sherry's bereitet und dann durch abermalige langjährige Ruhe im Faß völlig gezeitigt wird. Vgl. Keres.