Roussillion-Weine heißen vorzugsweise die drei vorzüglichen Liqueurweine des Departements der Ostpyrenäen, der Rivesaltes, der rothe Grenache und der weiße Maccaber, deren schon in besondern Artikeln gedacht wurde. Sie waren ehedem weit gesuchter als jetzt, wo sie selbst in Frankreich außerhalb ihrer Provinz nur den Liebhabern bekannt sind. Die übrigen Weine des Roussillon, durchweg dunkle, schwere Rothweine der zweiten Rangselasse, sind mehr Arzneien als süffige Stoffe und werden daher unvermischt nur in minimalen Dosen consumirt.