Aal gebratener. Dem Aal wird erstlich die Haut also abgezogen: Man schneidet demselben einen Ring um den Hals, nagelt ihn mit einem starcken eisern Nagel durch den Kopff fest an, nimmt Saltz in die Hand, so kan man ihm die Haut bald herunter streiffen. Hierauff muß solchem der Bauch auffgeschnitten, das Eingeweide herausgenommen, der Aal in beliebige Stücke zertheilet und selbige starck eingesaltzen werden. Ist solches geschehen, wird er an ein höltzernes Spießgen gesteckt, mit Salbey gespickt, mit den höltzernen Spießlein an einen eisern Spieß gebunden, offt mit Butter begossen und fein gemach gebraten. Wenn er nun bald fertig, muß man geriebene Semmel daran streuen und ihn zum Anrichten bereiten; Da denn um den Schüsselrand halbgeschnittene Citronen, welche vorher zierlich gerissen sind, gesetzet und hingegeben werden.