Aalraupen mit einer Butter-Brühe auff eine andere Art. Wenn die Aalraupen auf vorige Art abgesotten seyn, so thue ein Stück Butter, die vorhero rein ausgewaschen und gewässert worden, in einen Tiegel, streue zugleich ein wenig rohes Mehl etwan eine Messer-Spitze voll hinein, schlage auch 6. Eyer-Dotter ohne die Vögel darzu, und rühre es wohl durch einander. Ferner schütte klein geschnittene Muscaten-Blüten, Citronen-Schalen und ein wenig weissen Ingber zu den vorigen, geuß Brühe oder Petersillien-Wasser mit daran, und zwar nur so viel, als du selbige mit denen Eyer-Dottern dicke zu machen vor nöthig achtest. Dieses alles must du nun über einem Kohl-Feuer fleißig rühren; so bald es anfängt zu sieden, laß etliche Tropffen kalt Wasser hinein fallen, damit die Eyer nicht zusammen lauffen, welches schon oben bey den Aal No. 7. ist erinnert worden; richte nach diesem die Aalraupe an, geuß die Brühe über selbige, laß auch ein wenig Butter zergehen, und tröpffle das klare Tropffen-Weise darüber: Wer etwa zu Petersillie Appetit hat, kan selbige klein hacken und unter die Brühe rühren lassen, wodurch das Gerichte noch besser wird.