Apffel geschrepffte. Hierzu gehen zwar alle Aepffel an, jedoch, die säuerlichen Geschmacks sind, taugen am allerbesten. Schelet solche Aepffel, schneidet sie in 4. Stücke, hacket mit dem Messer gantz subtile Strichlichen drauf, und setzet sie in eine Schüssel ordentlich herum. Wenn nun die Schüssel voll überleget worden, so giesset Wein drüber, last sie auf dem Kohl-Feuer kochen, streuet kleine geschnittene Citronen-Scheller, wie auch klar gemachten Zucker darzu, welches alles wieder durch einander kochen muß; letzlich thut kleine Rosinen, die sauber gewaschen und gelesen worden, hinein; Da auch die Aepffel weich seyn, nehmet selbige vom Feuer, streuet Zucker und Zimmt darüber, und gebet sie hin. Mercket hierbey, daß dieses Gericht warm und kalt kan genossen werden.